Soja to roślina, która w ostatnich dziesięcioleciach cieszy się coraz większą popularnością w dziedzinie nauki o żywieniu i świadomości zdrowotnej. Soja, należąca do rodziny roślin strączkowych, jest nie tylko pożywna, ale także niezwykle wszechstronnym składnikiem. Może być wykorzystywana w szerokim zakresie potraw, niezależnie od tego, czy mówimy o tofu, mleku sojowym, czy sałatce z soi. Ludzie coraz częściej odkrywają możliwości, jakie niesie ze sobą soja, ponieważ jest nie tylko smaczna, ale także ma wiele korzyści zdrowotnych. Dzięki bogactwu składników odżywczych soja odgrywa istotną rolę w diecie wegetariańskiej i wegańskiej, będąc doskonałym źródłem białka. Szczególnie godny uwagi jest jej skład aminokwasowy, który w wielu przypadkach może konkurować z mięsem. Ponadto soja…